आज के इस हिंदी आर्टिकल में बताउगा की Sabji Kaise Banate Hai भारत में मुख्यरूप से ज्यादा इस्तेमाल होने वाले सब्जी जैसे आलू, प्याज, सहजन, कटहल, मसरूम और बेसन की सब्जी कैसे बनाये की स्वादिस्ट सब्जी बने!
सभी सब्जी के बारे में अलग अलग हेडिंग दे कर बताउगा आप जो भी सब्जी बना रहे हो उस के हेडिंग के निचे पढ़े और स्वादिस्ट सब्जी बनाये मेरा माने तो ये आर्टिकल पूरा पढ़े क्यों की इस आर्टिकल में सब्जी की पूरी जानकारी दुगा जिस से सीख कर सब्जी बनायेगे तो जो भी सब्जी खायेगा कहेगा अरेवाह क्या गजब का सब्जी बना है!
अगर आप पहली बार सब्जी बनाने के लिए जानना चाहते हो या एक ही तरह का सब्जी खा खा कर उब गए है और कुछ नया स्वाद के साथ सब्जी बनाना चाहते हो और गूगल पर सर्च कर रहे हो की सबसे अच्छे स्वाद का सब्जी कैसे बनांते है तो ये आर्टिकल आप के लिए है!
इस आर्टिकल को अगर आप आखिर तक पढेगे तो आप के दिमाग में सब्जी को ले कर सभी डाउठ किलियर को जायेगा!
खाना स्वादिस्ट बनाने में किचन में इस्तेमाल होने वाला सामान का भी बहुत बड़ा रोल होता है!
किचन का सामान लिस्ट में कौन कौन सा सामान आता है नहीं मालूम तो GoodGlo का आर्टिकल Kitchen Saman List को जा कर पढ़िए और जो सामान आप के किचन में नहीं उस को ख़रीदे!
Table of Contents
Sabji Kaise Banaye [स्वादिस्ट सब्जी कैसे बनाते है निचे सीखिए]
सब्जी को स्वादिस्ट बनाने के लिए अगर आप हमेसा 4 चीजो को ध्यान में रख कर बनायेगे तो हमेसा सब्जी अच्छा बनेगा!
जैसे Example
- सब्जी का साफ़ सफाई और धुलाई
- सब्जी में मसाला का सही चुनाव
- नमक और तेल का इस्तेमाल
- सही टाइम से सब्जी भूनना और पानी डालना
किसी भी चीज का सब्जी बनाये उस में ये सभी काम का ध्यान रखे मैं निचे आलू, प्याज, सहजन, बेसन, कटहल और मसरूम के सब्जी कैसे बनाया जाता है सभी को एक एक कर के बताउगा लेकिन पहले मुख्यरूप से कोई सा भी सब्जी बनाने में ध्यान रखने वाला जानकारी को पहले जानिए!
#1. Sabji Ka Saaf Safai Kaise Kare Ki Sabji Achcha Bane
कोई सा भी सब्जी हो पहले उस को छीले उस के बाद उस को अच्छे से 2 बार पानी से धोये उस के बाद सब्जी को कटे ध्यान रहे सब्जी काटने के बाद सब्जी नहीं धोना है अन्यथा सब्जी का स्वाद कम हो जायेगा!
सब्जी के साथ चाकू और जिस प्लेट में सब्जी को काट कर रखना है! उस को भी अच्छे से धोये उस के बाद सब्जी को काटे!
सब्जी काटते समय अगर आप को छिक या नाक या आख से पानी आए तो उस के लिए साफ़ कपडा रखे और साफ़ करे अगर छिक आए तो नाक और मुह को कपडे से ढक कर छिके!
किसी भी प्रकार से खाना बनाते समय नाक या मुह को छुते है तो छुने के बाद हाथ जरुर धोये
#2. Sabji Me Masala Ka Sahi Chunav Kaise Kare Aur Kaun Kaun Sa Masala Istemal Kare
मसाला बहुत महत्वपूर्ण है सब्जी को अच्छा स्वाद का बनांने में जिसमे हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्चा पाउडर, सुखा खड़ा मिर्चा, जीरा पाउडर, खड़ा जीरा, खड़ा मिर्च, लोग इलाची एव मेथी मुख्यरूप से सभी सब्जी में डाले जाते है!
इसके अलावा आप बाजार से किसी ब्रांड का मिक्स पाउडर मसाला भी लाये और सब्जी में इस्तेमाल करे!
सबसे अच्छा मसाला कौन से ब्रांड का है नहीं जानते तो GoodGlo का आर्टिकल Top 10 Masala Brands का लिस्ट मैं बनाया हु उस को पढ़े और जो मसाला का ब्रांड आप को अच्छा उस को खरीद कर सब्जी में इस्तेमाल करे!
पाउडर मसाला सब्जी में अच्छा खुसबू देता है जिस से आप का बनाया सब्जी जो खायेगा सभी को पसंद आएगा!
#3. Namak Aur Tel Ka Istemal Sabji Me Kitna Karna Chahiye
तेल और नमक को सब्जी में ज्यादा या कम नहीं डाले अन्यथा सब्जी का स्वाद ख़राब हो जायेगा तेल थोडा ज्यादा होगा तो चलेगा लेकिन नमक ज्यादा नहीं होना चाहिए लेकिन इसका मतलब ये नहीं की तेल हमसे ही तेल ज्यादा डाले!
तेल और नमक को ज्यादा समय तक ज्यादा इस्तेमाल करने से सरीर में बहुत सारी बिमारिय प्रवेश कर जाएगी!
इस लिए तेल उतना ही डाले जितना में आप का मसाला और प्याज अच्छे से भुना जाये! और आप को देखने में येसा भी नहीं लगे की तेल ज्यादा है!
नमक एक येसा चीज है जिस को कुछ लोग बहुत कम खाना पसंद करते है! तो वाही कुछ तो थोडा ज्यादा खाना पसंद करते है!
लेकिन अगर आप मेडियम में नमक डालते हो तो सभी को पसंद आएगा!
अगर घर के कुछ लोग कहे की नमक कम है और अलग से नमक मागे तो उन को नमक अलग से नहीं दे और उन को समझाए की ज्यादा नमक सरीर के लिए हानिकारक है अन्यथा उन को आप का बना सब्जी में हमेसा ही नमक कम लगेगा वही अगर कुछ दिन कम नमक का इस्तेमाल करेगे तो उन को आदत लग जायेगा और अगर घर के आधे से ज्यादा लोग बोले की नमक कम है तो थोडा नमक अगले टाइम से ज्यादा डाले!
#4. Sabji Ko Kitna Bhune Aur Kitna Paani Dale Ki Sabji Svadist Bane
अच्छे स्वाद का सब्जी बनाने के लिए सब्जी को बहुत ज्यादा नहीं भूनना है अन्यथा सब्जी जल जाता है और बहुत कम भी नहीं भूनना है अन्यथा सब्जी का स्वाद अच्छा नहीं आएगा!
सब्जी को इतना ही की सब्जी में जो जो मसाला डाले है सब का खुसबू सब्जी के अन्दर चला जाये!
मेरा कहने का मतलब ये है! की सब्जी को उस समय तक भुने जब तक उस में से खुसबू न निकलने लगे! जब आप को अच्छा शुसबू आने लगे तो सब्जी में पानी डाल दे! और उस को ढक दे पानी उबलने लगे तो सब्जी को उतार दे!
जब पानी डाले उस टाइम टमाटर डाले और जब सब्जी उतारे उस टाइम धनिया पत्ती उस में डाले! और 10 मिनट के ढक कर रखे उस के बाद खाने के लिए किसी को भी दे!
आलू की सब्जी कैसे बनाएं
भारत में आलू सब्जी का राजा है जिस को बनाना सभी को जरुर आना चाहिए! वैसे तो आलू का सब्जी को बहुत तरीको से बनाया जा सकता है! लेकिन मैं मुख्यरूप से ज्यादा स्वादिस्ट आलू का सब्जी कैसे बनाते है वाही तरीका बताउग!
जैसे Example
- आलू का सुखा सब्जी बनाएं
- पानी वाला आलू का सब्जी बनाएं
- कम समय है तो आलू का चोखा बनाएं
- आलू के साथ हरा सब्जी डाल कर मिक्स बनाएं
आलू की सब्जी स्वास्थ के लिए भी बहुत लाभदायक है अगर आप के घर में किसी का बी. पी. कम रहता है तो उस को ज्यादा से ज्यदा आलू का सब्जी खिलाये वही अगर किसी को सुगर है तो उन को आलू की सब्जी नहीं खिलाये इसके अलावा आलू सरीर के हड्डी को मजबूत बनाता है!
#1. Aalu Ka Sukhi Sabji Kaise Banate Hai
sukhi sabji आलू का बनाने के लिए सबसे पहले ध्यान दे की आलू को पतला पतला काटे उस के बाद अदरख, हरा मिर्चा और लहसुन को तोडा कुच ले!
उसके बाद कढाई को गरम करे थोडा गरम हो जाये तो तेल डाले तेल थोडा गरम हो जाये तो! खड़ा जीरा डाले जीरा थोडा लाल हो जाये तो जो आप अदरख मिर्चा लहसुन कुच कर रखे थे! उस को डाल दे उस के बाद जब सब तोडा लाल हो जाये तो तुरंत प्याज डाल दे!
उसके बाद खड़ा मसाला डाले जब प्याज हल्का लाल हो तो पाउडर मसाला में थोडा नमक और पानी मिला कर डाले उसके बाद जब थोडा खुसबू आये तो आलू डाले उस के बाद थोडा नमक डाल कर अच्छे से मिला दे उसके बाद 2 मिनट के लिए छिपा दे उसके बाद खोले और थोडा पानी डाले और टमाटर डाल कर मिला दे और 5 मिनट के लिए ढक दे उसके बाद खोले और हरा धनिया डाल कर उतार कर 10 मिनट के लिए छिपा कर रख दे!
#2. Pani Wala Aalu Ka Sabji Kaise Banate Hai
आलू का सब्जी पानी वाला बनाने के लिए आलू को थोडा बड़ा काटना है उसके बाद कढाई गरम करना है उसके बाद उस में तेल डालना है!
उसके बाद उस में खड़ा जीरा डालना है! जीरा तोडा लाल हो जाये उसके बाद लहसुन, अदरख, मिर्चा कुटा हुवा डालना है! 2 मिनट बाद आलू को डाले उसके बाद 7 मिनट तक आलू को भुने और जोजो मसाला आपके पास है! डाले फिर 5 मिनट तक भुने उसके बाद पानी और टमाटर डाल कर छिपा दे 15 मिनट के बाद खोले!
उसके बाद धनिया पत्ती दाल कर उतार कर 10 मिनट के लिए रख दे उसके बाद खाने के लिए देदे!
#3. Kam Samay Hai To Aalu Ka Chokha Kaise Banate Hai
आलू का चोखा बनाने के लिए अगर आप को दाल बनाना है तो दाल के अन्दर आलू छील कर डाल दे आप के दाल के साथ आलू उबल जायेगा और अगर चुला पर खाना बनाते हो तो रोटी बनाने के समय आग में आलू दाल दे आलू होने के बाद टमाटर को आग पर गरम करे!
उसके बाद धनिया, हरा मिर्चा, प्याज छोटा छोटा काट कर थोडा तेल नमक डाल कर सब को एक साथ अच्छे से मिक्स कर दे आप का चोखा खाने के लिए तैयार हो जायेगा!
#4. Aalu Ke Saath Hara Sabji Mix Kaise Banate Hai
हरा सब्जी के साथ आलू का सब्जी बहुत लोग खूब पसंद करते है जिस को बनाने के लिए, अगर आप को साग में आलू डालना है तो आलू तोडा बड़ा बड़ा कटे और अगर कोई दूसरा सब्जी के साथ मिक्स सब्जी बनाना है तो आलू को छोटा छोटा काटे उसके बाद तेल डाल कर तोडा गरम करे उसके बाद जीरा और मेथी डाले थोडा लाल हो जाये तो प्याज डाले उसके बाद प्याज थोडा लाल होने के बाद आलू डाले!
उसके बाद आलू को अच्छे से भुने उसके बाद हरा सब्जी डाले उसके बाद जो जो मसाला डालना है! वो मसाला डाले तोडा फिर भुने उसके बाद पानी डाले! अगर भिन्डी या कद्दू या नेनुवा मिक्स कर के बना रहे हो तो पानी नहीं डालना है! केलिन उस को ज्यादा से ज्यादा चलते रहना है 10 मिनट के बाद उतार दे! उसके बाद सब्जी खाने के लिए तैयार हो जायेगा!
प्याज की सब्जी कैसे बनाते हैं
केवल प्याज का सब्जी को बनाने के लिए प्याज और टमाटर तोडा ज्यादा काटे उस के बाद तेल गरम करे तोडा खड़ा सरसों और जीरा डाले 5 मिनट बाद प्याज डाले 3 मिनट के बाद टमाटर, नमक, और मसाला डाले उसके बाद सभी को छिपा दे 7 मिनट के बाद खोले!
उसके बाद एक टाइम चला दे 3 मिनट के बाद उतार दे वो सब्जी खाने के लिए तैयार हो जायेगा!
सहजन की सब्जी कैसे बनती है
सहजन की सब्जी बनाना बहुत आसन है उसके लिए आप सहजन को 2 इंच लम्बा काटे उसके बाद कड़ाई में तेल गरम करे उसके बाद उसमे सरसों और मेथी डाले उसके बाद अगर आलू डालना है तो आलू डाले नहीं डालना है तो सहजन को डाल कर 4 मिनट भुने!
उसके बाद हल्दी पाउडर, मिर्चा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डाले! उसके बाद 3 मिनट तक उसको भुने उसके बाद पानी डाल कर 10 मिनट के लिए ढक दे! उस के बाद खोले और जीरा पाउडर डाल कर उतार दे 5 मिनट बाद खाने के लिए परोसे
बेसन की सब्जी कैसे बनती है
बेसन की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले बसन का टिकिया बनाना होता है और टिकिया बनाने के लिए बेसन में प्याज छोटा काट कर नमक और हल्दी मिक्स करना है उस के बाद तवा पर तेल डाले गरम होने के बाद बड़ा टिकिया आप को पसंद है टिकिया बना तवा पर डाले 1 बार पलटे जब थोडा लाल हो जाये तो उतार दे!
उस के बाद चड़ाए तेल डाले तेल गरम होने के मेथी सरसों डाले तोडा लाल हो जाये तो प्याज डाले! ध्यान रहे इस समय जो प्याज काटना है वो थोडा बड़ा होना चाहिए! प्याज लाल होने के बाद मसाला डाले उसके बाद जो टिकिया बनाये थे! वो डाले 2 मिनट बाद पानी कर छिपा दे 10 मिनट के बाद उतार दे 10 मिनट के बाद खाने के लिए देदे!
कटहल की सब्जी कैसे बनाते हैं
कटहल की सब्जी बनाने के लिए सब से पहले कटहल को अच्छे से छिलो उसके बाद कटहल को 1मिनट पानी में उबाले उस के बाद थोडा सा देसी घी में कटहल को फ्राई करे उस के बाद कड़ाई में तेल डाले उसके बाद डाले प्याज लाल करे लाल होने के बाद मसाला डाले
मसाला को थोडा भुने उस के बाद कटहल को मसाला डाले 2 मिनट छिपा दे! उस को खोले एक बार चलाये उसके बाद पानी डाल दे! पानी डालने के तक छिपा कर रखे उस के बाद उतार के मिनट बाद खाने के लिए निकाले!
मशरूम की सब्जी कैसे बनती है
मसरूम की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले उस का पानी में डाल कर थोडा उबाले उस के बाद उस को काट ले उसके बाद कड़ाई चड़ाए और उसमे तेल डाले!
जब तेल गरम हो जाये तो खड़ा जीरा डाले थोडा लाल करे उसके बाद प्याज डाले! प्याज थोडा लाल हो जाये तो टमाटर और लहसुन मिर्चा अदरख कुटा हुवा डाले 3 मिनट चलाये! उस के बाद आप के पास जो जो मसाला है डाल कर मसाला को भुने! उसके बाद मसरूम को डाल कर 2 मिनट भुने!
उसके बाद पानी डाल कर छिपा दे 7 मिनट के बाद उतार दे और 10 मिनट के बाद खाने के लिए दे!
FAQ – Sabji के बारे में ज्यादा पूछे जाने वाला प्रश्न
आलू, प्याज, कद्दू, नेनुवा, कोहड़ा, बैगन, कटहल, बेसन, साग, भिन्डी, परवल, लतरा, सुरन, फुल गोभी, बन्दा गोभी, सहजन और मसरूम इत्यादि की सब्जी बनाई जाती है!
मुख्यरूप से सब्जी 3 प्रकार से बनाई जाती है 1- सुखी सब्जी 2- पानी वाला सब्जी 3- दो सब्जी को मिक्स कर के बनी सब्जी लोग ज्यादा पसंद करते है!
भारत का राष्ट्रिय सब्जी कद्दू है जिस को भारत के लगभग सभी लोग खाना बहुत ज्यादा पसंद करते है!
मिर्चा सब्जी की रानी है जिस को सभी सब्जी बनाने में इस्तेमाल किया जाता है और मिर्चा सब्जी के स्वाद को अच्छा बना देता है!
आलू सब्जियों का राजा है क्यों की आलू को किसी भी सब्जी के साथ मिक्स कर के बनाया जा सकता है!
आज आप ने क्या सिखा
दोस्तों मैं आसा करता हु की आप आलू, प्याज, कटहल, बेसन और मसरूम की सब्जी कैसे बनाते है आप को समझ आ गया होगा!
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